Gaiker participa en el proyecto LIKE-A-PRO para una alimentación sostenible y saludable
El Centro Tecnológico Gaiker, miembro de Basque Research & Technology Alliance, BRTA, participa en el proyecto LIKE-A-PRO, que busca facilitar una alimentación sostenible y saludable mediante el desarrollo de nuevos productos con proteínas alternativas. El proyecto LIKE-A-PRO “From niche to mainstream-alternative proteins for everybody and everywhere” está financiado por la Unión Europea a través de su programa Horizon-CL6-2022-Farm2Fork-01-07.
El proyecto LIKE-A-PRO, proteínas alternativas para todos y en todas partes, nace con una idea clara. La finalidad es facilitar dietas sostenibles y saludables empleando proteínas y productos alternativos más disponibles, accesibles y aceptables para todos los grupos de población.
En este proyecto para una alimentación sostenible y saludable participan 42 entidades, representantes de toda la cadena de valor de las proteínas alternativas, de 17 países diferentes. Se desarrollarán 16 productos con proteínas alternativas procedentes de 7 fuentes diferentes: de origen vegetal, microbiano, marino, de insectos y de hongos). Toda estarán diseñadas para ser sostenibles y optimizadas para ofrecer sabores y texturas mejoradas.
El Centro Tecnológico Gaiker lidera el paquete de trabajo de LIKE-A-PRO “Requisitos regulatorios y de seguridad”. En este paquete, e evaluarán los requisitos regulatorios que se aplican a estos nuevos productos e ingredientes alimentarios dentro del marco europeo de Novel Food. Al mismo tiempo, realizará estudios de seguridad in vitro (genotoxicidad, alergenicidad y ADME). La finalidad es categorizar si los nuevos productos presentan un nivel alto de seguridad para los consumidores finales.